Café de edición limitada de FINCA CHELÍN de la Sierra Sur de Oaxaca, en el municipio de Candelaria Loxicha cultivado por el innovador caficultor Enrique López, de los primeros en México en adoptar procesos experimentales en las variedades que cultiva.

Este café es el resultado de un proceso black honey con maceración carbónica que consiste en una primera etapa de reposo en un tanque durante 2 días (maceración carbónica) donde se inyecta CO2 con el fin de tener una fermentación sin oxígeno. Sucesivamente, se pasa al secado al sol y, finalmente, en camas africanas, todo el proceso dura alrededor de 30 días. 

Finalmente, una vez terminado todo el proceso en la finca, las semillas verde llegan a nuestra casa tostadora donde se tuesta artesanalmente en lotes de 1 Kg y bajo pedido para que puedas disfrutar de un café recién tostado.

DISPONIBILIDAD LIMITADA.

Recomendado para preparación en V60 y Chemex.

Todos nuestros café se entregan en bolsas laminadas, resellables, con válvula de desgasificación. La etiqueta, además de la ficha técnica, contiene la fecha de tueste.