GEISHA CHELIN - HYDRO HONEY BOOST
RESERVE

GEISHA CHELIN - HYDRO HONEY BOOST

Precio habitual $ 359.00 Oferta

Café de edición limitada de FINCA CHELÍN de la Sierra Sur de Oaxaca, en el municipio de Candelaria Loxicha cultivado por el innovador caficultor Enrique López, de los primeros en México en adoptar procesos experimentales en las variedades que cultiva.

Este café es variedad Geisha, la más apreciada en el mundo del café de especialidad por tener un sabor distintivo respecto a las demás variedades; toma el nombre del pueblo del sureste de Etiopía donde fue descubierta.

Este café es el resultado de un proceso HYDRO HONEY BOOST, que se desarrolla en los siguientes pasos:

- 48 horas de maceración carbónica después de la recolección.

- Se despulpa la cereza y se regresa a macerar durante 72 horas adicionales. 

- A las 12 horas de haber sido despulpada la cereza se agrega levadura y hielo durante 10 horas y luego se enjuaga.

- 12 horas después, es decir un día completo después de haber sido despulpado el café, si vuelve a agregar levadura y hielo por 12 horas más.

- Se enjuaga y se pasa al patio de secado durante 27 días aproximadamente.

Finalmente las cerezas estarán listas para ser enviada a nuestra casa tostadora, después de ser trilladas (remoción del pergamino).

MANIFESTO tuesta artesanalmente este café en lotes de 1 Kg y bajo pedido para que puedas disfrutar de un café recién tostado. 

DISPONIBILIDAD LIMITADA.

Recomendado para preparación en V60 y Chemex.

Región Oaxaca
Altura
1850 msnm
Variedades Geisha
Proceso Hydro Honey Boost
Sabor Medio
Notas Miel, Manzanilla, Té negro
Peso neto 250gr
Todos nuestros café se entregan en bolsas laminadas, resellables, con válvula de desgasificación. La etiqueta, además de la ficha técnica, contiene la fecha de tueste.