Café de edición limitada de nuestra finca ubicada en Cerro Perico en la Sierra Sur de Oaxaca, en el municipio de Candelaria Loxicha. El cultivo, cuidado, cosecha y procesamiento se realiza en colaboración con el innovador caficultor Enrique López de Finca Chelín, de los primeros en México en adoptar procesos experimentales en las variedades que cultiva.

Este café es variedad Geisha, la más apreciada en el mundo del café de especialidad por tener un sabor distintivo respecto a las demás variedades; toma el nombre del pueblo del sureste de Etiopía donde fue descubierta.

Los granos son el resultado de un proceso BLACK HONEY, que consiste en una fermentación de dos noches antes del sucesivo despulpado.

Sucesivamente, las cereza empieza una primera etapa de secado al patio a sol directo, luego con malla sombra y, finalmente en camas africanas donde secaran durante aproximadamente 24 días. 

Finalmente las cerezas estarán listas para ser enviada a nuestra casa tostadora, después de ser trilladas (remoción del pergamino).

MANIFESTO tuesta artesanalmente este café en lotes de 1 Kg y bajo pedido para que puedas disfrutar de un café recién tostado. 

DISPONIBILIDAD LIMITADA.

Recomendado para preparación en V60 y Chemex.

Todos nuestros café se entregan en bolsas laminadas, resellables, con válvula de desgasificación. La etiqueta, además de la ficha técnica, contiene la fecha de tueste.