FINCA CHELIN - HONEY DESPULPADO FERMENTADO
RESERVE

FINCA CHELIN - HONEY DESPULPADO FERMENTADO

Precio habitual $ 249.00 Oferta

Café de edición limitada de FINCA CHELÍN de la Sierra Sur de Oaxaca, en el municipio de Candelaria Loxicha cultivado por el innovador caficultor Enrique López, de los primeros en México en adoptar procesos experimentales en las variedades que cultiva.

Este café es el resultado de un proceso HONEY DESPULPADO FERMENTADO. Después de su recolección durante el día, las cereza se ponen en maceración carbónica durante 72 horas. Luego, se despulpan y se dejan fermentar una noche más. El día siguiente los granos pasan a la fase de secado en patio a sol directo durante 5 días y luego otros 25 días bajo malla sombra. 

Finalmente las cerezas estarán listas para ser enviada a nuestra casa tostadora, después de ser trilladas (remoción del pergamino).

MANIFESTO tuesta artesanalmente este café en lotes de 1 Kg y bajo pedido para que puedas disfrutar de un café recién tostado. 

DISPONIBILIDAD LIMITADA.

Recomendado para preparación en V60 y Chemex.

Región Oaxaca
Altura
1850 msnm
Variedades Pluma
Proceso Honey despulpado fermentado
Sabor Medio
Notas Manzana verde, Durazno, Ciruela
Peso neto 250gr
Todos nuestros café se entregan en bolsas laminadas, resellables, con válvula de desgasificación. La etiqueta, además de la ficha técnica, contiene la fecha de tueste.