Café de edición limitada de FINCA CHELÍN de la Sierra Sur de Oaxaca, en el municipio de Candelaria Loxicha cultivado por el innovador caficultor Enrique López, de los primeros en México en adoptar procesos experimentales en las variedades que cultiva.

Este café es el resultado de un proceso HONEY DESPULPADO FERMENTADO. Después de su recolección durante el día, las cereza se ponen en maceración carbónica durante 72 horas. Luego, se despulpan y se dejan fermentar una noche más. El día siguiente los granos pasan a la fase de secado en patio a sol directo durante 5 días y luego otros 25 días bajo malla sombra. 

Al fin las cerezas estarán listas para ser enviada a nuestra casa tostadora, después de ser trilladas (remoción del pergamino).

Finalmente, el café llega a nuestra casa tostadora donde se tuesta artesanalmente en lotes de 1 Kg y bajo pedido para que puedas disfrutar de un café recién tostado. 

DISPONIBILIDAD LIMITADA.

Recomendado para preparación en V60 y Chemex.

Todos nuestros café se entregan en bolsas laminadas, resellables, con válvula de desgasificación. La etiqueta, además de la ficha técnica, contiene la fecha de tueste.